Quesillo es el nombre con el que en Sudamérica llaman al postre que en España nos referimos como flan y debido a la historia que las Islas Canarias comparten con varios países de Sudamérica, como Venezuela por ejemplo donde tienen el quesillo venezolano, aqui en lugar de referirse a él como flan de leche condensada pues se ha quedado como quesillo canario.
Después de esta breve lección de historia con la que se cumple el dicho "No te acostarás sin saber una cosa más" paso a explicaros como hacer este postre tan bueno.
Ingredientes:
- Para el caramelo:
Elaboración:
Como preparar este postre nos va a llevar muy poco tiempo antes de ponernos a ello vamos a encender el horno, a 180 grados por arriba y abajo, dentro colocamos una fuente de cristal con agua, a una altura media para que vaya cogiendo temperatura.
Ahora si empezamos con la receta propiamente dicha y comenzamos haciendo el caramelo, ponemos un cazo o sarten pequeña a calentar a fuego alto, pasados 2 minutos echamos el azúcar moreno y el agua, lo movemos para que el agua se distribuya bien y se deshaga el azúcar, en cuanto veamos que empieza a hervir retiramos del fuego, movemos el cazo para comprobar que está bien hecho y lo vertemos en el molde, que cubra todo el fondo.
Ahora vamos a hacer la mezcla para el flan, por lo general en la mayoría de los flanes esto se hace de una sola vez batiendo todos los ingredientes, aquí lo haremos en varios pasos que nos lleva hacerlo 5 minutos más de lo habitual y sigue siendo igual de sencillo, primero separamos las claras de las yemas para después batir las claras con una batidora con varillas, cuando esten a medio montar les añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estas se integren completamente.
A continuación agregamos la leche condensada, la leche, la ralladura de limón (lavarlo antes de rallar su piel) y la cucharadita de canela, volvemos a batir un par de minutos hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel albal y lo horneamos al baño María durante una hora y quince minutos, estará listo cuando al clavarle un cuchillo esté sale limpio.
Lo sacamos del horno, dejamos que enfrie del todo y lo desmoldamos, tendremos que pasar un cuchillo por todo el borde para separarlo y así sea más fácil, lo dejamos en la nevera unas 5 horas por lo menos.
Ingredientes:
- Para el caramelo:
- 80 g de azúcar moreno.
- 40 ml de agua.
- 4 huevos.
- 400 g de leche condensada.
- Medio litro de leche.
- Ralladura de un limón.
- Una cucharadita de canela molida.
Elaboración:
Como preparar este postre nos va a llevar muy poco tiempo antes de ponernos a ello vamos a encender el horno, a 180 grados por arriba y abajo, dentro colocamos una fuente de cristal con agua, a una altura media para que vaya cogiendo temperatura.
Ahora si empezamos con la receta propiamente dicha y comenzamos haciendo el caramelo, ponemos un cazo o sarten pequeña a calentar a fuego alto, pasados 2 minutos echamos el azúcar moreno y el agua, lo movemos para que el agua se distribuya bien y se deshaga el azúcar, en cuanto veamos que empieza a hervir retiramos del fuego, movemos el cazo para comprobar que está bien hecho y lo vertemos en el molde, que cubra todo el fondo.
Ahora vamos a hacer la mezcla para el flan, por lo general en la mayoría de los flanes esto se hace de una sola vez batiendo todos los ingredientes, aquí lo haremos en varios pasos que nos lleva hacerlo 5 minutos más de lo habitual y sigue siendo igual de sencillo, primero separamos las claras de las yemas para después batir las claras con una batidora con varillas, cuando esten a medio montar les añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estas se integren completamente.
A continuación agregamos la leche condensada, la leche, la ralladura de limón (lavarlo antes de rallar su piel) y la cucharadita de canela, volvemos a batir un par de minutos hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel albal y lo horneamos al baño María durante una hora y quince minutos, estará listo cuando al clavarle un cuchillo esté sale limpio.
Lo sacamos del horno, dejamos que enfrie del todo y lo desmoldamos, tendremos que pasar un cuchillo por todo el borde para separarlo y así sea más fácil, lo dejamos en la nevera unas 5 horas por lo menos.
Lo mejor es hacerlo de un día para otro, así nos aseguramos de darle tiempo suficiente para que enfríe.
Y ya está, así de fácil podemos disfrutar de un rico quesillo canario.
Pequeños placeres, grandes momentos.
