Natillas de dulce de leche

 

Estas últimas semanas han sido una locura y casi se me ha pasado celebrar el séptimo aniversario de este blog, sí, siete años ya desde el primer postre que os mostré, para los que no lo sepáis fueron unas natillas tradicionales y desde aquel momento convertí en tradición hacer una nueva variedad de natillas cada 4 de Mayo, esta ver se me ha pasado la fecha por unos pocos días, para el año que viene me pondré un recordatorio en el móvil.

El dulce de leche ha sido el ingrediente protagonista este año, lo he usado ya unas cuantas veces en diferentes postres con muy buenos resultados y en este no ha sido una excepción, para aquellos que nunca lo habéis probado saber que tiene un sabor acaramelado similar al toffee que personalmente me gusta mucho, además en buena proporción como en este postre no resulta nada empalagoso, al contrario, lo hace tremendamente apetecible y es una opinión que comparten aquellos de por aquí que ya las han probado.

Para hacerlas vamos a necesitar una hora de tiempo, una cazuela, unas varillas y unos vasitos o cazuelitas para servirlas.

Vamos a ello.

Ingredientes:

• Un litro de leche. 
• 250 g de dulce de leche. 
• Una cucharada de aroma de vainilla. 
• 5 yemas de huevo. 
• 100 g de azúcar moreno.
• 40 g de harina fina de maíz. 

 

Elaboración:

En la cazuela vamos a echar 750 ml de leche, la cucharada de aroma de vainilla y el dulce de leche, calentamos a fuego medio mientras removemos tranquilamente hasta que el dulce de leche se disuelva, retiramos del fuego y continuamos con la receta mientras se enfria.

En un vaso grande o una jarrita echamos el resto de la leche, añadimos la harina fina de maiz, removemos con una cucharilla hasta que esta se disuelva por completo.

En un cuenco echamos las yemas de huevo, añadimos el azucar moreno y batimos con unas varillas hasta tener una mezcla cremosa, añadimos la leche con maicena y removemos hasta integrar.

 

Añadimos esta mezcla a la cazuela, lo ponemos a calentar a fuego medio-bajo, en mi caso al 2 de 6 y vamos a remover con las varillas sin prisa pero sin pausa, de manera constante y que las varillas lleguen al fondo de la cazuela para evitar que se cuaje, tendremos que estar así alrededor de 30 minutos hasta que espese, si es algo tedioso pero bueno si sois dos os turnáis, si no podéis poner la radio que ayuda a que pase mejor el tiempo, este es un paso importante y no hay que tener prisa, así que no subáis el fuego y ser pacientes.

Repartimos en los vasitos, cazuelitas, ramequines, etc, donde vayamos a servirlos, yo siempre les pongo una galleta María a cada natilla, pero es opcional, ahora tenemos que cubrir cada una con papel film para evitar se que forme costra, una vez frías las llevamos a la nevera, allí deberán estar al menos 4 horas.

Cuando las vayamos a servir retiramos con cuidado el papel film, si queréis les podéis espolvorear un poco de canela en polvo a cada una y a disfrutar, vais a notar su cremosidad simplemente al introducir la cucharilla y el toque acaramelado del dulce de leche en su justa media, no empalaga os lo aseguro.

Pequeños placeres, grandes momentos.