Bizcocho de boniato

Hace poco estaba comiendo y entre lo que tenia en el plato había un poco de boniato, me vino a la mente la idea de que el sabor dulce que tiene quedaría bien en un postre e investigando un poquito he mezclado uno de los postres tradicionales que más me gusta hacer, el bizcocho, con este tubérculo de color tan intenso, que tras probarlo puedo decir que vendrán más postres con él como protagonista.

Para hacerlo nos hará falta la batidora, un molde rectangular tipo plum cake de 24x11x8cm, papel de horno, los ingredientes de la lista de más abajo y reservar 90 minutos de tiempo para poner la receta en práctica.

Vamos a ello.

Ingredientes:

• Un boniato de unos 340 g.
• 220 g de harina de trigo para repostería.
• 130 g de azúcar moreno.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 2 huevos tamaño L.
• Una pizca de sal.
• 15 g de levadura en polvo (polvos de hornear).

Elaboración:

Nuestro primer paso va a ser asar el bonito, lo vamos a hacer en el microondas que se hace bien rápido y queda muy bien, cogemos el boniato y con le vamos a clavar un cuchillo varias veces, como unas 6 por cada lado, lo envolvemos con un par de hojas de papel de cocina y lo humedecemos bajo el grifo.

Lo llevamos al microondas por 8 minutos a máxima potencia, lo sacamos y dejamos enfriar unos 20 minutos.

Le quitamos la piel al boniato, vais a ver que se desprende muy fácilmente, lo trocemos y lo llevamos a un cuenco grande, donde haremos la masa del bizcocho, lo aplastamos con un tenedor que nos ayudara a luego integrarlo mejor con el resto de ingredientes.

Añadimos el aceite de oliva, el azúcar moreno y los huevos (sacarlos unos 20 minutos antes de empezar con la receta de la nevera para que estén a temperatura ambiente), lo removemos un poco con unas varillas para que se vayan mezclando estos tres ingredientes y terminamos con la batidora para integrarlos completamente.

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo para que vaya precalentando.

Ahora añadimos la pizca de sal, mezclamos la harina con la levadura en polvo y con un colador grande la vamos a tamizar sobre la mezcla que ya tenemos, no vamos a echar toda la harina-levadura de una sola vez, lo haremos en dos veces, tamizamos la mitad, mezclamos con una espátula, cuando la tengamos integrada añadimos la otra mitad y repetimos, con movimientos envolventes, de abajo a arriba para que no quede ni un grumo.

Cogemos una hoja de papel para horno, hacemos una bola y lo mojamos bajo el grifo, apretamos bien con las manos para escurrir el agua y nos quedara como una tela, lo adaptamos al molde y echamos la masa, le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente y libere las burbujas que se han podido quedar atrapadas al verterlo, lo llevamos al horno, a una altura medio-baja, durante al menos 45 minutos, al alcanzar ese tiempo comprobamos si esta listo clavándole un cuchillo, si sale limpio es que ya esta, si no lo dejamos 5 minutos más y comprobamos de nuevo, como cada horno es un mundo de ahí que el tiempo pueda variar ligeramente.

Lo sacamos del horno, dejamos que se temple unos 30 minutos, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla, para termine de enfriarse y no se forme humedad en la base.

Listo, aquí tenemos un bizcocho con un toque otoñal, que con un buen café o un chocolate lo vamos a disfrutar hasta no dejar ni las migas.

Pequeños placeres, grandes momentos.