Panna cotta de pomelo

 

Esta no es la mejor de mis panna cottas, porque en cuanto a este tipo de postre con sabores cítricos, la de limón o lima le dan un sabor más intenso, pero aun he disfrutado mucho del proceso de idearla, ponerme con la receta y obviamente comerme el resultado, puedo decir que el pomelo le da un sabor más de de fondo, que es para disfrutar con calma y apreciarlo en cada cucharadita.

Para prepararla solo necesitaremos alrededor de 15 minutos y luego solo hay que dejarla a la necera y para poner esta receta en práctica

Vamos a ello.

 

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar (35% de materia grasa). 
• 250 ml de leche. 
• Un pomelo.
• 100 g de azúcar moreno.
• 6 hojas de gelatina. 

 

Elaboración:

En primer lugar vamos a hidratar las hojas en gelatina, las ponemos en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.

Mientras tanto cogemos el pomelo y le cortamos un par de trozos de la piel, de unos 10 centímetros cada uno, fundamental e importante quitarle toda la parte blanca interior, que amarga y nos estropearía el postre, luego cogemos una cazuela y echamos en ella la nata y la leche, lo ponemos a calentar a fuego medio alto y añadimos los trozos de piel de pomelo, mientras se calienta lo removemos de vez en cuando.

Cuando veamos que va a empezar a hervir retiramos del fuego, añadimos el azúcar moreno, removemos como un minuto para que este se deshaga en nuestra mezcla, exprimimos el pomelo, colamos el zumo y lo añadimos en la cazuela, removemos nuevamente para integrarlo.

Retiramos las pieles y dejamos reposar 5 minutos, lo vertemos en una jarra y así nos sera más fácil lo siguiente, repartirlo en las flaneras o vasitos, cuando se hayan templado los llevamos a la nevera y deben estar ahí al menos 5 horas, aunque lo mejor es que estén enfriando toda la noche.

 

Llegada la hora del postre cogemos una a uno las panna cottas y procederemos a desmoldarlas, pasamos un cuchillo de filo liso entre la panna cotta y la flanera, lo que hago e ir introduciendola poco a poco mientras voy girando la flanera,

 

Metemos la flanera en un cuenco con agua caliente como 5 segundos y le damos la vuelta en un plato, lo movemos con movimientos rápidos de izquierda a derecha para que se despegue y salga, si se resiste y no quiere salir volvemos a meter en el agua caliente un par de segundos y repetimos.

Lo podemos acompañar con un poco de fruta, arandanos le va muy bien y algo de chocolate nunca sobra.

Pequeños placeres, grandes momentos.