Magdalenas

Desde que empezó el confinamiento creo que he aprovechado bastante el tiempo entre otras cosas para hacer varios postres, pero han sido variedades de algunos que ya conozco muy bien (panna cotta, bizcocho, arroz con leche, etc) y la verdad que me apetecía probar a hacer algo diferente, algo que no hubiese hecho todavía, por eso hoy me salgo un poco de esta rutina de estas semanas para hacer mis primeras magdalenas.

Ahora que lo pienso he tardado un montón en ponerme a hacer unas porque tengo una bandeja para magdalenas y capsulas que compre hace ya bastante tiempo, de esto que estaba un día en el super las vi y dije mira las cojo para cuando haga magdalenas y a ayer cuando estaba haciendo la comida los vi al fondo de un armario y pensé de mañana no pasa sin que haga magdalenas que ya es hora, repase que ingredientes tenía por casa, que no hace falta otra cosa más que huevos, leche, aceite de oliva, levadura, y este es el resultado.

Vamos a necesitar capsulas para magdalenas y lo mejor seria tener una bandeja para magdalenas, si no tenéis y aun así queréis probar a hacerlas una solución es poner dos capsulas y que así aguante mientras suben las magdalenas, pero lo más aconsejable es hacerlas en la bandeja, también necesitaremos una batidora con varillas y los ingredientes que veréis a continuación, da para hacer 12 unidades, vamos a ello.

Bizcocho de mermelada de albaricoque

Seguimos de confinamiento y yo sigo aprovechando el tiempo con mis postres y así hacer algo más dulce esta experiencia que nos ha tocado vivir, entre ellos estoy le estoy dando bastante a los bizcochos, nunca me canso de hacerlos y muchos de vosotros me haceis llegar mensajes por las distintas redes sociales para que haga más.

Como bien sabréis huevos, harina, levadura y azúcar son los ingredientes básicos para hacer un bizcocho casero y yo siempre tengo de todo eso en la despensa, especialmente estas semanas que procuro no quedarme sin ellos y lo tengo en mente cada vez que voy a hacer la compra, sobre todo la levadura hay días que escasea en las estanterías de tiendas y supermercados, eso de que a la gente le haya dado por hacer pan en casa se nota.

Pero vamos a centrarnos en la propuesta que os traigo hoy, que es utilizar mermelada como ingrediente principal para nuestro bizcocho, le aporta un sabor distintivo, como si estuvieses comiendo una tostada untada en mermelada por la mañana, se puede usar de cualquier sabor personalmente una de las que más me gusta es la de albaricoque y es la que he empleado para esta ocasión.

Vais a necesitar un molde rectangular como el que he utilizado que es de 24x11x8cm, una batidora con varillas o un batidor-amasador que como ya os he comentado varias veces uso a la hora de hacer los bizcochos, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente y tenerlo listo no es llevara más de una hora y cuarto, nos ponemos con la receta.

Torrijas gofres

Tengo la plancha para gofres sobre la encimera de la cocina y como os podréis imaginar la veo todos los días, especialmente ahora que durante este confinamiento estamos literalmente todo el tiempo metidos en casa, ya van 27 días, así que era cuestión de tiempo que le diera uso en estos días, aunque no me imaginaba esto.

Como estamos en semana santa y es la temporada en la que más se hacen torrijas, pues se me ha ocurrido tirar de ingenio, coger la plancha y probar a unir dos postres que en un principio no tienen nada en común, las torrijas y los gofres, haciendo una nueva versión, reinterpretación o como queráis llamarlo, lo mejor es que no hay que preparar masa para gofres, simplemente he cogido unas rebanadas de pan de molde y las he convertido en este postre, empezando a hacerlas como si fuese a hacer unas torrijas normales y acabando en la gofrera.

Lógicamente para llevar a cabo esta receta es imprescindible una plancha para gofres y en menos de 15 minutos podremos estar disfrutando de este postre, a continuación os dejo la receta y con las cantidades que veréis da para hacer 4 gofres, un par de ellos por persona, si queréis hacer más solo hay que duplicar o triplicar las cantidades, según los que seáis.

Torrijas al horno

Desde el comienzo de este confinamiento tenia bien claro que esta situación no me iba a amargar la vida, vale que es cierto que se hace muy pesado estar un día tras otro encerrado en casa, hay días que no se en que día de la semana estoy y lo peor es no poder ver a la familia y a los amigos, pero es todo es muy necesario para poder salir de esta situación y vencer al coronavirus.

¿Y qué mejor para que esto no nos amague que poner un postre de por medio? unas torrijas por ejemplo es una buena elección, estamos en semana santa y la época predilecta de este tradicional dulce de aprovechamiento, el cual se ha reinventado una y otra vez con el paso del tiempo y del que hoy os traigo una manera diferente de hacerlas, al horno, la elaboración es muy similar a la tradicional solo varia en el paso final como vais a ver.

A continuación os dejo la receta, vais a ver que es muy fácil de llevar a cabo, pero bueno si tenéis alguna duda sobre algún paso me la ponéis en los comentarios.

Tortitas con pepitas de chocolate

Una situación excepcional como la que estamos viviendo, con el confinamiento debido al Covid19, requiere una afición de lo más variada para distraernos y romper la monotonía de estos días, como es la repostería, lógicamente no podía recomendaros otra cosa, es lo mío, si estáis en este blog ya lo sabéis.

Estaba esta tarde viendo le tele mientras revisaba que postres había hecho en los últimos meses y echaba en falta unas tortitas, como comente cuando hice el bizcocho de chocolate hace unos días no descartaba hacer un postre más antes de que acabara el mes y sabiendo lo que tenia en casa me ha faltado tiempo para ir la cocina y ponerme a preparar unas (eso si lavándome las manos a conciencia previamente), tenia que hacerlas diferentes así que a estas les incorpore unas pepitas de chocolate y las hice de tal forma que me quedaran lo más esponjosas posibles.

Este es un postre para disfrutar al momento, es preparar la masa, para lo cual necesitaremos un cuenco donde mezclar los ingredientes, unas varillas y hacer las tortitas en una sartén con ayuda de una espátula, en apenas 15 minutos podréis estar disfrutando de estas tortitas, da para hacer entre al menos 5 o 6 tortitas, dependiendo del tamaña que les demos, si queréis hacer más pues usar el doble de cantidades de cada ingrediente.

Recordaros que un punto importante de esta receta es que los ingredientes estén a temperatura ambiente.